Blog

Είναι αλήθεια ότι τα φιστίκια Αιγίνης μπορεί να κρύβουν κινδύνους;

Έχει βάση αυτό που ρωτάτε γιατί στα αράπικα και στα φιστίκια Αιγίνης (λιγότερο σε αμύγδαλα και φουντούκια) υπάρχει κίνδυνος να έχουν αφλατοξίνες/μυκοτοξίνες, οι οποίες είναι καρκινογόνες και μη ορατές στο γυμνό μάτι, λόγω  μη σωστής καλλιέργειας ή μη σωστής συντήρησης. Γι’ αυτό, οι περισσότεροι ξηροί καρποί ελέγχονται πριν βγουν στην αγορά από το Γενικό Χημείο τους Κράτους, ενώ γίνονται και κατά τόπους έλεγχοι στις αγορές.

Καλό είναι να προμηθεύεστε νέες σοδειές όταν βγαίνουν στην αγορά,  γιατί τότε οι ξηροί καρποί είναι καλύτερης ποιότητας και να φυλάσσονται σε μέρος ξηρό και δροσερό. Κι αν σας σερβίρουν ξηρούς καρπούς, μαζί με το ποτό που παραγγείλατε, αποφύγετε να τους καταναλώσετε αν είναι «μαλακωμένοι» και έχουν υγρασία. Εννοείται ότι προτιμούμε τους ωμούς ξηρούς καρπούς από τους αλατισμένους ή τους ψημένους.

Και κάτι τελευταίο. Προσοχή στις αλλεργίες. Μπορεί να προκύψουν ξαφνικά  ακόμα κι αν τρώγατε για χρόνια το συγκεκριμένο ξηρό καρπό. Το διερευνάτε με τη βοήθεια αλλεργιολόγου, γιατί την επόμενη φορά η αντίδραση μπορεί να είναι σοβαρότερη. Οι αλλεργικοί πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί και με τα έτοιμα τρόφιμα: ίσως περιέχουν υπολείμματα ξηρών καρπών.