Και τον χειμώνα το πιάτο μας κρύβει έναν «θησαυρό», φυσική ασπίδα του οργανισμού ενάντια στις ασθένειες αλλά και στον καρκίνο. Νόστιμα και θρεπτικά λαχανικά, που υπόσχονται και μία εύγεστη και θρεπτική πρόταση!
Καρότο. Σύμφωνα με μελέτες, το β-καροτένιο μπορεί να δράσει προστατευτικά, ενάντια στην εμφάνιση καρκίνου του προστάτη. Καλή πηγή βιταμίνης Α, η οποία προστατεύει από προβλήματα όρασης ενώ, τα αντιοξειδωτικά και τα φυτοχημικά του, θεωρείται ότι συμβάλουν στη ρύθμιση του σακχάρου, στην καθυστέρηση της γήρανσης και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα καρότα περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνη Κ, κάλιο, φυλλικό οξύ, μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο, βιταμίνη Ε και ψευδάργυρο. Για να πάρουμε όσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά γίνεται, τα καταναλώνουμε ωμά ή στον ατμό.
Κουνουπίδι. Η σουλφοραφάνη που περιέχει μπορεί να συμβάλει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Περιέχει πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2, Β3, Β6 και φυλλικό οξύ), και βιταμίνες C, K και E. Τη διατροφική του αυξάνουν τα μεταλλικά στοιχεία του, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο και μαγγάνιο. Είναι μία από τις πλουσιότερες πηγές φυτικής πρωτεΐνης.
Λάχανο. Πηγή βιταμίνης C και σιδήρου- κυρίως το κόκκινο- με αντιοξειδωτική και αποτοξινωτική δράση. Πλούσια πηγή βήτα καροτίνης, Ω3 λιπαρών οξέων, φυτικών ινών αλλά κυρίως γλυκοσινολατών που καταπολεμούν διάφορες μορφές καρκίνου και λειτουργούν υποστηρικτικά στις βλάβες των αιμοφόρων αγγείων.
Μπρόκολο. Περιέχει βιταμίνες Α, Ε και C αλλά και υπολογίσιμες ποσότητες ασβεστίου. Τονώνει το ανοσοποιητικό και βοηθά στην καλύτερη εντερική λειτουργία.
Σπαράγγια. Κάλιο, φυλλικό οξύ και η βιταμίνη Α που περιέχει το κατατάσσουν στα must της διατροφής.
Σκόρδο. Με συστατικά που δρουν κατά των λοιμώξεων και των μολύνσεων. Η αλλισίνη που περιέχει, έχει τη δυνατότητα να εξολοθρεύει τα βακτήρια. Επιπρόσθετα, οι θειικές ενώσεις του σκόρδου περιέχουν κερατίνη, απαραίτητο δομικό συστατικό των μαλλιών.
Απολαυστικά φρούτα!
Ρόδι. Πλούσιο σε βιταμίνες (Α, C, Ε, φυλλικό οξύ), σίδηρο, κάλιο και φυτικές ίνες. Με αντιοξειδωτικές ουσίες (τανίνες, ανθοκυανίνες, ελλαγικό οξύ) που συμβάλλουν στην αντιοξειδωτική, αλλά και στην αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη θεραπευτική του δράση.
Ακτινίδιo. Περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από οποιοδήποτε άλλο φρούτο. Πηγή καλίου, μαγνησίου, φωσφόρου και φυτικών ινών με αντιμικροβιακή δράση. Συμβάλλει στην καλύτερη πέψη και στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου.
Μανταρίνι. Πηγή βιταμίνης C και καροτενοειδών, που συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξη δοντιών και οστών ενώ συμμετέχουν στο σχηματισμό της ροδοψίνης, μια χρωστική με προστατευτική δράση έναντι του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας. Η βιταμίνη Α που περιέχουν ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην επούλωση των πληγών. Περιέχουν επίσης νιασίνη και θειαμίνη (βιταμίνες του συμπλέγματος Β), φολικό οξύ, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φολικό οξύ αλλά και φυτικές ίνες.
Μήλο. Καλή πηγή φυτικών ινών και πηκτίνης- που προσφέρει κορεσμό- πηγή βιταμινών Α & C και αντιοξειδωτικών (φλαβονοειδή). Με αντιγηραντική, αγχολυτική και αντιπυρετική δράση.
Πορτοκάλι. Εξαιρετική πηγή βιταμινών (κυρίως C) και αντιοξειδωτικών με αντιβακτηριδιακή και αντιγριπική δράση. Ένα μεγάλο πορτοκάλι αρκεί για να καλύψουμε τις ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού μας σε βιταμίνη C, ενώ η θειαμίνη (βιταμίνη Β1) εμπλέκεται στον μεταβολισμό και στη λειτουργία του νευρικού συστήματος και συμβάλλει στην καλή διάθεση. Το φυλλικό οξύ (βιταμίνη Β9) έχει ιδιαίτερη αξία για την ανάπτυξη του εμβρύου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και δρα προληπτικά ενάντια στο εγκεφαλικό, ενώ το κάλιο συμβάλει στον έλεγχο της πίεσης και στη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου.
Μπανάνα. Ως καλή πηγή βιταμίνης C, οι μπανάνες συμβάλλουν στην καταπολέμηση του σχηματισμού ελεύθερων ριζών. Η περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη C και Β6 υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς.
Βασικές αρχές διατροφής!
Καταναλώνουμε κάθε προϊόν στην εποχή του.
Φρούτα, λαχανικά και ψάρι. Αυτό είναι το τρίπτυχο που πρέπει να υιοθετήσουμε, χωρίς παράλληλα ν’ αποκλείσουμε καμία ομάδα τροφών. Απαιτείται ωστόσο να μειώσουμε δραστικά την κατανάλωση επεξεργασμένων τροφών και λευκής ζάχαρης, την οποία μπορούμε να αντικαταστήσουμε με το μέλι, που προσφέρει φυσικά σάκχαρα.
Το λίπος είναι εξίσου επικίνδυνο με την υποθρεψία. Μίας διατροφής χαμηλή σε θερμίδες ελλοχεύει κινδύνους για την υγεία.
Η ενυδάτωση αποτελεί ιερή υποχρέωση όλο το χρόνο. Ναι στο νερό και στους φυσικούς χυμούς.
Ναι στο ελαιόλαδο!
Ψηφίζουμε ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα! Τα αναζητούμε σε λιπαρά ψάρια (σαρδέλες, κολιός, πέστροφα, σολομός) αλλά και σε φιστίκια, σουσάμι και κάποια φυτικά έλαια, όπως το σησαμέλαιο.
Κρέας και όσπρια. Πλούσιες πηγές ψευδαργύρου, που δρα αντιοξειδωτικά. Καλό είναι να προτιμούμε άπαχα κρέατα.
Γαλακτοκομικά προϊόντα. Περιέχουν προβιοτικά και μας εφοδιάζουν με ευεργετικά βακτηρίδια.
Καταναλώνουμε μικρά γεύματα σε συχνά διαστήματα. Έτσι, ο οργανισμός δε νιώθει στέρηση και να λειτουργεί κανονικά.
Ναι στο σπιτικό φαγητό!
