Φρέσκος ή αποξηραμένος, ρόφημα, αφέψημα, έλαιο ή πολτοποιημένος, ο μαϊντανός είναι πραγματικός διατροφικός «θησαυρός».
Αν έχετε κατακράτηση υγρών πίνετε καθημερινά ένα φλυτζάνι του καφέ χυμό μαϊντανού. Ρίζες μαϊντανού σε βραστό νερό αποτοξινώνουν τον οργανισμό.
Ο μαϊντανός είναι πολύτιμος γιατί:
Χτίζει γερή καρδιά. Το φολικό οξύ του συμμετέχει στη διαδικασία μεταβολισμού της ομοκυστεΐνης, αμινοξύ του οποίου η αυξημένη συγκέντρωση στο αίμα έχει σχετιστεί με βλάβη σε αγγεία και νευρικά κύτταρα.
Αντικαρκινικές ιδιότητες. Το φολικό οξύ συμβάλει και στη σωστή κυτταρική διαίρεση. Η μυριστικίνη του μαϊντανού ένωση φαινυλπροπανίου έχει αντικαρκινικές ιδιότητες, όπως απέδειξαν πειράματα σε ποντίκια. Μένει ν’ αποδειχθεί η αποτελεσματικότητά της και στον άνθρωπο.
Υγιή τα οστά. Περιέχει σημαντικές ποσότητες ασβεστίου αλλά και φολικό οξύ το οποίο καταπολεμά την ομοκυστεΐνη.
Αντιφλεγμονώδης δράση. Σύμφωνα με έρευνες ο μαϊντανός έχει αντιφλεγμονώδη δράση και αντιηπατοτοξικότητα. Μειώνει τις εσωτερικές φλεγμονές και συμβάλει στον καθαρισμό του συκωτιού.
Προσοχή σε έγκυες και θηλάζουσες. Στην εγκυμοσύνη, η μεγάλη κατανάλωση μαϊντανού μπορεί να προκαλέσει συστολές της μήτρας. Όχι υπερβολική κατανάλωση και από θηλάζουσες. Επιπρόσθετα, το έλαιο του μαϊντανού περιέχει ψωραλένια και φουρανοκουμαρίνες που προκαλούν ευαισθησία του δέρματος στον ήλιο, οπότε ίσως εμφανίσουν εξανθήματα, άτομα με σχετική ευαισθησία.
