Αν και το τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας είναι η καλύτερη εισαγωγή στη νηστεία της Σαρακοστής, ωστόσο κρύβει παγίδες, οι οποίες μπορεί να μας φιλοδωρήσουν με επιπλέον κιλά, τα οποία απειλούν την υγεία!
Για να κάνετε το έθιμο χωρίς τύψεις:
Καταναλώστε άφθονη σαλάτα. Χορταίνουμε πιο γρήγορα με τις φυτικές ίνες!
Ναι στα ψητά ή αχνιστά θαλασσινά! Τα τηγανητά είναι πειρασμός, που καλό είναι να μείνουμε μακριά του! Να σημειώσω ότι τα θαλασσινά αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών υψηλής και βιταμινών του συμπλέγματος Β που ενισχύουν την καλή λειτουργία της μνήμης. Είναι και πλούσια σε ασβέστιο, φώσφορο, ιώδιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και ω-3 λιπαρά οξέα.
Όχι στις τηγανητές πατάτες! Και οι βραστές έχουν τη νοστιμιά τους ενώ και το ρύζι είναι εξαιρετική γαρνιτούρα!
Μία κουταλιά λάδι για κάθε μερίδα! Υγιεινό μεν το ελαιόλαδο αλλά έχει και πολλές θερμίδες! Μπορείτε να νοστιμίσετε τις σαλάτες σας με λεμόνι, μυρωδικά, ξίδι και βαλσάμικο.
Μην τσιμπολογάτε! Όπως είναι γνωστό, συχνά χορταίνουμε «με το μάτι». Βάλτε λοιπόν σε ένα πιάτο- μικρό κατά προτίμηση- ό,τι έχετε σκοπό να τιμήσετε από το τραπέζι της ημέρας, για να έχετε τον έλεγχο της ποσότητας που θα καταναλώσετε!
Προσοχή στην ταραμοσαλάτα! Ο ταραμάς έχει άφθονο αλάτι και αν είστε υπερτασικοί, πρέπει να το αποφύγετε. Παρόλα αυτά, ο ταραμάς είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά: κάλιο, ψευδάργυρο , φώσφορο, βιταμίνες Α και D.
Μετρήστε τις ελιές σας! Πέντε ελιές ισοδυναμούν σε θερμίδες, μ’ ένα κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο. Οι ελιές είναι πάντως πλούσιες σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, που συμβάλουν στην προστασία της καρδιάς και αυξάνουν την HDL- την καλή χοληστερίνη- ενώ αποτελούν πλούσια πηγή των αντιοξειδωτικών βιταμινών Α και Ε.
Ναι στα μανιτάρια! Προσφέρουν στον οργανισμό πρωτεΐνη κι έχουν ελάχιστες θερμίδες!
Συνδυάστε τα όσπρια με βιταμίνη C. Έτσι, θα μεγιστοποιήσετε την απορρόφηση σιδήρου. Θα τη βρείτε σε σαλάτες και χυμούς φρούτων. Το φακόρυζο ή το ρεβιθόρυζο για παράδειγμα, προσφέρουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, όμοια με του κρέατος.
Όχι πάνω από 2 με 3 φέτες λαγάνα! Μία μεγάλη φέτα μπορεί να έχει και 100 θερμίδες! Παρόλα αυτά είναι πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων ενώ το σουσάμι της περιέχει ασβέστιο. Επιπρόσθετα, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες, τις «λιγνάνες», οι οποίες συμβάλουν στη μείωση της χοληστερίνης και στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.
Μην το παρακάνετε με το αλκοόλ! Πιείτε 2-3 ποτηράκια, κατά προτίμηση κρασί κι αν είναι ούζο ένα ποτήρι λιγότερο!
Καλή Σαρακοστή!
