Υψηλός πυρετός, αίμα στα κόπρανα, εμετοί, διάρροια άνω των τριών ημερών, ξηροστομία, ζαλάδα και μειωμένη ούρηση, απαιτούν άμεση ιατρική βοήθεια.
Φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Απειλούνται από το βακτήριο της λιστέρια. Πλένετε και σκουπίζετε καλά τα ωμά λαχανικά. Αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία κάτω από 4 ˚C. Η λιστέρια απειλεί και γιαούρτι, μαλακά τυριά και αλλαντικά. Ψήνετε αλλαντικά και λουκάνικα στους 80 βαθμούς και πετάξετε τα προμαγειρεμένα τρόφιμα μετά τη λήξη τους.
Πουλερικά και αυγά. Η σαλμονέλα μπορεί να μολύνει το αυγό της κότας πριν ακόμη σχηματιστεί το κέλυφός του και να προκαλέσει θάνατο κυρίως σε βρέφη και ηλικιωμένους. Μην καταναλώνετε ωμά ή ελαφρώς μαγειρεμένα αυγά. Πλύνετε επιμελώς ό,τι έρθει σε επαφή με ωμό πουλερικό. Η σαλμονέλα έχει εντοπισθεί και σε ντομάτες, πιπεριές και πράσινες σαλάτες αλλά και σε πατατάκια, κράκερς και έτοιμες σούπες. Μην καταναλώνετε προϊόν που έχει ανακληθεί!
Κιμάς. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία πουλερικά, μοσχάρι, χοιρινό και αρνί. Το βακτήριο E.coli μπορεί να μολύνει και μη παστεριωμένους χυμούς, το φρέσκο γάλα – με λάθος παστερίωση- λαχανικά και φρούτα. Πλύνετέ τα επιμελώς.
Αλλαντίαση. Οφείλεται στη λάθος κονσερβοποίηση ή τη διατήρηση των τροφίμων: μέλι, αλλαντικά, καπνιστό ή παστό ψάρι. Πετάξτε διογκωμένες κονσέρβες, βάζα που στάζουν ή συσκευασίες που ξεχειλίζουν μόλις τις ανοίξετε. Μη δίνετε μέλι σε μωρά κάτω των 12 μηνών.
