Δεν αρκεί να αποφεύγουμε τους αλατισμένουε ξηρούς καρπούς. Ωστόσο φύλαξή τους έχει μικρά μυστικά! Διατηρούνται σε μέρος ξηρό και δροσερό. υγρασία μουχλιάζει τους ξηρούς καρπούς και ζέστη τούς κάνει να ταγκίζουν, οπότε αλλοιώνεται γεύση τους. Το καλοκαίρι τούς διατηρούμε σε κλειστά σκεύη στο ψυγείο.